Las mejores cafeteras italianas (moka): guía de compra

café saliendo en una cafetera italiana

Las cafeteras italianas, también llamadas moka, han sido las cafeteras tradicionales para poder preparar café en nuestras casas hasta la llegada de las cafeteras espresso domésticas y, más tarde, las cafeteras de cápsulas. Se llaman cafeteras italianas porque fueron inventadas y difundidas en 1933 por el italiano Alfonso Bialetti. Su sobrenombre moka, se debe a la ciudad yemení de Moca, desde donde solía partir el café hacia Europa y que fue clave en la difusión de la bebida por el continente a partir del siglo XVII.

Aunque el origen del café sigue siendo un misterio, hoy en día es una de las bebidas más consumidas en todo el mundo y, como en tantos otros productos, podemos encontrar una gran gama de electrodomésticos y utensilios para prepararnos un café en casa como más nos guste. Entre éstos, sobreviviendo al paso del tiempo y mejorando conforme la tecnología avanza, las cafeteras italianas.

 

Comprar una cafetera italiana: ¿Qué debo tener en cuenta?

Aunque en tiendas y plataformas como Amazon, puedes encontrar diferentes marcas y modelos, a la hora de comprar una cafetera italiana yo recomiendo las cafeteras Bialetti, no solo por el romanticismo de ser las originales, sino porque en mi experiencia, son las mejores en relación calidad-precio y las de mayor durabilidad. Además es muy fácil encontrar repuestos, lo que alarga muchísimo la vida útil de la cafetera.

Respecto al modelo a elegir la decisión debes tomarla según la cantidad de café que necesitas y el tipo de cocina que dispongas, en la actualidad básicamente inducción o gas, ya que las degas suelen funcionar también en vitrocerámica.. si has cambiado de cocina y buscas una nueva cafetera, Bialetti ha inventado también un adaptador para utilizar cafeteras tradicionales en inducción.

En este aspecto siempre viene bien tener un par de modelos según tamaño, uno más pequeño para uso individual y uno mayor por si tienes visitas y así ahorrar tiempo preparando una sola moka de una vez.

 

Cafetera italiana Bialetti 12 tazas, link de compra Confieso que yo bebo mucho café, sobretodo por la mañana, así que mi cafetera individual es la de 6 tazas, pero como buen cafetero también tengo una como esta de dos tazas para después de comer y una de 12 tazas para las visitas o para cuando hago tiramisù. Tanto Bialetti como otras marcas tienen una oferta inmensa de modelos y diseños para elegir, por eso no puedo ofrecerte un producto más destacado. Solo te recomiendo echar una ojeada y encontrar el modelo y color que más te guste.

Modelos de cafeteras Bialetti

 

ModeloNúmero de tazasTipo de cocina 

New Moka
2InducciónVer opciones y precio

Moka Express
2Gas/VitrocerámicaVer opciones y precio

New Venus
6InducciónVer opciones y precio

Express Italia
6Gas/VitrocerámicaVer opciones y precio

Nueva Kitty
10InducciónVer opciones y precio

 

Otros modelos de Bialetti:

Además de los arriba mencionados, Bialetti ofrece una larga gama de cafeteras moka funcionales pero de diversos diseños ya sea para coleccionar o regalar.

 

BIALETTI MUKKA EXPRESS: Prepara cappuccino en casa.

Cafetera Bialetti Mukka Express, link de compra
ver precio

Esta cafetera de Bialetti de diseño con los colores típicos de una vaca lechera, está pensada para que puedas preparar directamente un cappuccino en casa.Tiene capacidad para 2 cappuccini de tamaño tradicional o una taza grande de café con leche de desayuno. ATENCIÓN: No funciona sobre inducción, para ello deberías probar con el difusor.

Por otro lado, Bialetti ofrece también una versión eléctrica de este modelo Mukka Express, aunque para realizar un capuchino decente en casa yo sigo recomendando un espumador eléctrico o montalatte de este tipo.

BIALETTI MOKA EXPRESS ALPINA: Homenaje al cuerpo alpino.

Bialetti Moka Express Alpina, link de compra
ver precio

Esta moka es un rediseño del modelo tradicional de Bialetti en honor al Cuerpo degli Alpini del ejército italiano con su sombrero tradicional. A pesar de parecer un objeto de colección, funciona perfectamente pero hay que tener un poco de cuidado con la pluma, ya que puede desprenderse.

 

BIALETTI MOKA ELETTRIKA: Cafetera para llevar.

Bialetti Cafetera Italiana Elettrika, link de compra
ver precio

Otro rediseño del modelo Moka Express tradicional pero de funcionamiento eléctrico con capacidad para 2 tazas. Útil para llevar de viaje. Eso sí, la base no se puede separar aí que hay que tener cuidado a la hora de lavarla.

 

 

¿Qué café tomar?

En esta vida he sido durante unos años barista profesional y propietario de una cafetería y he aprendido que en temas de café, el gusto y la forma de beberlo es muy personal y cambia también dependiendo del método de elaboración. Por ejemplo, yo bebo café largo en cafetera italiana pero en cafetera expreso me gusta corto, casi ristretto.

A la hora de elegir qué café tomar, deberías tener en cuenta la variedad de los granos y su mezcla, también el método y grado de tueste. Respecto a la variedad, en el mundo existen básicamente dos tipos de cafés comercializados, el café arábica y el café robusta.

Resumiendo un poco sus características (aquí tiene más información) , podemos decir que el café arábica es más ligero, tiene menos cafeína y en las mezclas aporta un aroma dulzón y un sabor más ácido o cítrico. El robusta, como su nombre puede dar entender, tiene mayor cantidad de cafeína y aporta un sabor más fuerte, intenso y permite crear un espresso más cremoso.

Debido a la expansión de multinacionales que preparan bebidas que son más smoothies que café en sí mismo y por la falsa creencia de que el café arábica es mejor, en los últmos años ha habido un boom de café 100% arábica. A pesar de esta creencia, el mejor café siempre será aquel que tenga una mezcla proporcionada arábica/robusta entre un 70% ó 80% de arábica y 30% ó 20% de Robusta. A partir de ahí y como ya he dicho, el café es muy personal y para gustos, colores.

Elige aquella mezcla que más te guste y no pienses demasiado en opiniones externas. A mi el 100% arábica no me acaba de convencer. Cuando preparo café en cafetera italiana suelo comprar estos:

-Lavazza Crema e Gusto:

Paquete de café Lavazza crema y gusto 250 gramos, link de compra  

Café molido con un grano perfecto para cafetera italiana. Lavazza es uno de mis cafés favoritos desde que lo prové cuando vivía en Italia. Parí tiene un gusto y un cuerpo bien balanceado aunque si lo cargo poco me suele faltar un poco de sabor.

-VER PRECIO-

Climate Pledge FriendlyAmazon ha creado el sello de Climate Pledge Friendly para destacar productos sostenibles y este cafe de Lavazza ha sido certificado. Una razón más para seguir consumiéndolo esperando que no sea una estrategia de greenwashing.

-Delta Lote Superior:

Paquete de granis de café Delta Superior 1 kilogramo, link de compra Me aficioné a Café Delta cuando estuve viviendo en Portugal, donde hacen un café buenísimo, a la altura de Italia. Tal vez porque me enamoré del país vecino de vez en cuando compro esta mezcla de Delta. Como es un poco más caro, lo compro en grano y lo voy moliendo dependiendo si lo uso en la moka o en la cafetera espresso.

-VER PRECIO-

Café Delta Certificación ISO14001, logo del certificado

La compañía Delta Cafés está certificada con la norma ISO14001, una certificación internacional anual que permite a las empresas demostrar su compromiso con la protección del medio ambiente.

-Caffè Attibassi:

Attibassi Crema d'oro, paquete de 1 kilogramo de granos de café, link a la web Attibassi Attibassi es una marca de café de Bolognia y honestamente, su mezcla Crema d’Oro, es la mejor que he probado en mi vida. Por desgracia yo no la he encontrado en España pero si lo ves merece la pena probarlo. El sabor en máquina espresso, sobretodo la serie Crema d’oro, es de otro mundo y sus cafés molidos para moka son de lo mejor.
Os dejo el link por si queréis más información, de momento solo está en italiano y en inglés.

Como preparar un buen café en cafetera italiana

El café siempre sabe mejor cuanto menos tiempo pasa entre el tueste, la molienda y la preparación. Hace bastantes años era normal tener tiendas de tueste en los barrios. Hoy en día es más difícil encontrarlas pero también es cierto que los envases actuales mantienen el café como recién tostado. De todas formas, últimamente se está extendiendo la moda de tostar café en casa gracias al mercado de tostadoras de café caseras.

Respecto a la molienda también los cafés molidos comerciales mantienen muy bien las propiedades, sabores y olores del café, pero por fortuna también podemos encontrar diversos molinillos caseros para poder moler nuestro café justo antes de prepararlo y disfrutar de una mayor frescura.

Preparar un buen café en la cafetera italiana es fácil ya sea en cocina de gas, vitrocerámica o inducción:

1. Llena la base (calentador) de agua hasta rozar la válvula. Algunas personas recomiendan que el agua esté caliente o templada pero en mi opinión el resultado no cambia demasiado.

2. Rellena el filtro del café de tu elección hasta el borde, sin apretarlo, y cierra la cafetera. Te recomiendo tener un dispensador ya que sirve tanto para conservar y mantener el café en perfecto estado y además, sirve para poner la cantidad justa de café en la cafetera.

3. Deja la tapa abierta a fuego medio-alto hasta que oigas que el agua comienza a hervir. Entonces baja un poco la potencia del fuego y, cuando empiece a salir el café, cierra la tapa y baja un poco más el fuego. De esta manera el tiempo de infusión será mayor y el café tendrá más sabor.

4. Una vez salga vapor de la cafetera, apaga el fuego y deja reposar unos minutos.

5. Abre la tapa y remueve el café con una cucharilla antes de servir.

Si te interesa conocer más sobre el café, su historia, propiedades, tipos o sobre la cafeína, te invito a leer este artículo más completo.